Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Giacomo Borgogno - Langhe Freisa 2018
Giacomo Borgogno e Figli är en vingård belägen i Piemonte, i nordvästra Italien. Företaget grundades av Bartolomeo Borgogno 1761. Borgogno är känt för sin praxis att lagra viner i mer än ett decennium innan de säljs: Cesare Borgogno inledde denna signaturpolicy när han tog över ledningen på 1920-talet. År 2008 såldes gården till familjen Farinetti. Källaren ligger i centrum av staden Barolo, med källare uthuggna i kullen. Borgogno använder traditionella vinframställningsmetoder, inklusive inhemska jäststammar, långa jäsningar och användning av stora slavonska ekfat.
Langhe Freisa 2018 är framställt av Freisa odlad i Langhe-regionen. Spontan jäsning sker under 12 dagar följt av skonsam pressning och lagring i stora ekfat i 10 månader. Vinet buteljeras och mognar ytterligare i 4 månader innan det släpps på marknaden. Denna traditionella process bevarar friskheten och de animaliska tonerna i ett lättdrucket och aromatiskt vin.
Druvsort: 100% Freisa