Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Le Vigne di Zamò - Pinot Grigio 2019
Le Vigne di Zamò est situé dans la municipalité de Manzano dans le Fruili-Venezia-Giulia de l'Italie. En 1924, la famille Zamò ouvre Osteria di Manzano, dirigée par Luigi, père de Tullio et grand-père de Pierluigi et Silvano mais c'est réellement en 1978 que débute l'aventure de Le Vigne di Zamò lorsque Tullio Zamò achète cinq hectares de vignes sur la colline Rocca Bernarda, et fonda le domaine Vigna del Leon. Au fil des années, la famille étend le domaine viticole à 65 hectares, aujourd'hui composé de trois terroirs différents : Rosazzo, Buttrio et Rocca Bernarda.
Les raisins de Pinot Grigio sont récoltés à maturité maximale et égrappés lors de l’arrivée à la cave. La moitié de la quantité subit une macération à froid et fermente à température contrôlée en acier inoxydable. Le reste est macéré comme un vin rouge pendant 4 jours. Une fois pressé, la fermentation démarre en fûts de chêne de 5 hectolitres. Pendant toute la période de vieillissement, les deux lots restent séparés. La seule opération qui a lieu est le contrôle de la fermentation malolactique sur le vin en barriques, et les deux cuvées sont bâtonnées une fois par semaine. Après 6 mois, les lots sont assemblés et le vin est mis en bouteille.
Cépage : 100% Pinot Grigio