Domaine Roulot - Citronlikör
Domaine Roulot ligger i Meursault, på Côte de Beaune i Bourgogne. Ägs av Jean-Marc Roulot och hans syster, Michèle Javouhey Roulot. Domaine producerar vin men även fruktbrännvin och likörer. Destillationsverksamheten började i mitten av 1800-talet: kopparpannan som används för destillering idag tillhörde Jean-Marc Roulots farfar och far, som då var "omkringresande brännvinskokare". Destillationstraditionen i familjen Roulot var ursprungligen fokuserad på Bourgogne-marc. Idag består sortimentet av två brännvin och en likör. Domaine är ekologiskt certifierat sedan 2013 med biodynamiska metoder som inte är certifierade.
Citronlikören är gjord på ekologiskt odlade citroner från Sicilien. Generellt har en likör en sockernivå på 250 g/L, men Domaine Roulot har först minskat detta till 175 g/L och slutligen nått 140 g/L idag. Denna balans mellan alkohol- och sockernivå är det som gör denna likör känd.