Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château LAGRANGE 2018
Château Lagrange ligger i Saint-Julien i Bordeaux-regionen. Det klassificerades som Tredje Grand Cru Classé i klassificeringen från 1855. År 1790 investerade Jean-Valère Cabarrus, en skeppsredare och inflytelserik köpman, i egendomen och byggde upp sin kommersiella distribution. Han lät Visconti bygga det Toscananska Tornet 1820, som har blivit Château Lagranges emblem. Den japanska gruppen Suntory, under ledning av ordföranden Keizo Saji, köpte egendomen 1983. Marcel Ducasse anställdes då tillsammans med Kenji Suzuta för att genomföra en djup omstrukturering av vingården och påbörja renoveringen av egendomen. Idag fortsätter en ny duo, Matthieu Bordes och Keiichi Shiina, en andra investeringsfas. Av den totala egendomen på 157 hektar är 118 hektar planterade med vinrankor.
Château Lagrange 2018 är en blandning av Cabernet Sauvignon (67%), Merlot (28%) och Petit Verdot (5%). Druvorna plockas för hand i individuella lådor; en första sortering görs för hand i hela klasar, och en andra druva för druva med en optisk kamera. Vinifieringen sker parcellsvis med 102 termoreglerade rostfria ståltankar för 103 vingårdsparceller. Urvalet av partiet görs baserat på druvsort, vinrankornas ålder, terroir och druvornas mognad. Vinifieringen är traditionell med måttliga dagliga överpumpningar eller pigeage. Den slutliga vinet lagras 21 månader på fat, varav 50% är nya.
Druvor: 67% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot, 5% Petit Verdot