Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine DU JAUGARET - Saint Julien 1971
Le Domaine du Jaugaret se situe à Saint-Julien, à Bordeaux. Le domaine familial a été repris en 1983 par Jean-François Fillastre. Le vignoble se compose de 7 à 8 parcelles sur 1,32 hectares. Il cultive Cabernet Sauvignon, Merlot, quelques vieilles vignes de Malbec et Petit Verdot. Il fait partie de ces rares vignerons à produire des vins natures dans cette aire d’appellation, si bien que certains de ses vins ont été déclassés en Vin de France.
La vendange est égrappée mécaniquement, puis mise en cuve pour une macération plus ou moins longue. Un pressoir à cliquet est utilisé pour obtenir le vin de presse. Généralement, l’élevage des vins dure trois ans. Lors des bonnes années, il peut produire entre 3.000 et 5.000 bouteilles par an.
Cépages : Non communiqué