Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château MONTUS - Prestige 2011
Château Montus ligger i Castenau-Rivière-Basse, i appellationen Madiran i sydvästra Frankrike. Alain Brumont köpte Château Montus 1980. Han producerade sin första årgång av Montus 1982 och den första årgången av Cuvée Prestige 1985, men vid den tiden uppfyllde vinerna inte AOC-lagarna eftersom vinrankorna var för unga. Château Montus har ett stort terroir, unikt i sydvästra Frankrike, med en brant sluttning med stora stenblock på fin lera från Pyrenéerna. Montus har kallats "Pétrus från sydvästra Frankrike" av ett tiotal kritiker i 30 år.
Montus Prestige framställs av Tannat, där vinrankornas ålder är 30 år. Macerationen varar från 3 till 6 veckor och jäsningen sker i träkar. Pigeage utförs och malolaktisk jäsning sker i nya fat på jästfällningen. Lagringen varar 14 till 16 månader, helt i nya fat.
Druvsort: 100% Tannat