CHICHIBU - Årgång 2014 - 6 år - Single Peated Cask nr 3814 - Buteljerad 2021 - 63,90%
Ichiro’s Malt är ett oberoende japanskt whiskytappningsföretag. Det grundades av Ichiro Akuto i en ovanligt enkel lokal i Chichibu, en stad 100 km nordväst om Tokyo, med endast två små pot stills. Akutos utbildning i whiskyframställning kom från familjeföretaget. Hans farfar var ursprungligen tillverkare och ledare för ett sakebryggeri, Hanyu destilleri, grundat 1625, innan han fick licens att destillera whisky 1941. Akutos far fortsatte det arbete som hans farfar påbörjat och hans passion för whisky ledde till köp av två pot stills från Skottland som kunde producera cirka 400 fat. År 2000 tvingade Japans ekonomiska nedgång och minskad sakekonsumtion familjen att sälja företaget. Men Ichiro Akuto förvandlade denna potentiella kris till en möjlighet och återfick pot stills och whiskyfat under mognad från de nya ägarna av bryggeriet.
Idag fortsätter Ichiro Akuto att använda de tekniker han lärt sig under många år på Hanyu destilleri och är en av de mest ambitiösa japanska destillatörerna i verksamhet. Cirka 4 000 fat sherry, vin och bourbon är för närvarande under mognad, medan han har börjat experimentera med att odla korn lokalt i hopp om att producera en verkligt japansk whisky.
Denna utgåva buteljerades för Maison du Whiskys 65-årsjubileum. Whiskyn destillerades 2014 och lagrades i ett tredje användningens rökta bourbonfat (#3814). Verket på flaskan heter Flower och skapades av Nakajima Hiroyuki. 212 flaskor producerades.
Levereras utan låda