Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Seña - 25 år 2019
Viña Seña ligger i Panquehue, i Aconcagua-dalen i Chile. Egendomen skapades som ett samarbetsföretag i Chile mellan Viña Errázuriz och Robert Mondavi. Sedan 2005 ägs Seña helt av familjen Chadwick (ägare av Errázuriz) och är Eduardo Chadwicks personliga projekt. Vinodlingen omfattar 42 hektar vinrankor som odlas enligt principerna för biodynamik sedan 2015. Eduardos ambition är att skapa ett ikoniskt chilenskt vin med den första årgången av Seña som släpptes 1995.
Vinet är en blandning av Cabernet Sauvignon (60%), Malbec (21%), Carménère (15%) och Petit Verdot (4%). Druvorna till Seña kommer från Seña Hillside-vinodlingarna i Aconcagua-dalen. Vinet lagras i 22 månader; 90% i franska ekfat (varav 80% nya fat) och 10% i stora träfat. Seña 2019 är 25-årsjubileumsårgången.
Druvsammansättning: 60% Cabernet Sauvignon, 21% Malbec, 15% Carménère, 4% Petit Verdot