Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Azores Wine Company - Vulcânico Tinto 2016
Azores Wine Company ligger på ön Pico i Azorerna. Företaget grundades 2014 av delägarna António Maçanita, Filipe Rocha och Paulo Machado. En stor del av Azores Wine Companys projekt är att återvinna cirka 100 hektar vinodlingar på ön Pico, som snart kommer att bli Azorernas största privata producent. Förutom sina egna vingårdar har företaget kontakter med ett tjugotal lokala vinodlare. De återupplivar lokala druvsorter som Arinto dos Açores, Terrantez do Pico, Verdelho och Saborinho. På ön Pico växer vinrankorna under extrema förhållanden, mycket nära havet och planterade i sprickor i moderberget i en vulkanisk jordmån. Azores Wine Companys vinodling är stolt över att använda en icke-interventionistisk vinodling som respekterar naturen hos Azorernas inhemska druvsorter och deras terroir. Vinifieringen följer samma princip om minimal intervention.
Tinto Vulcânico är en del av den Vulkaniska serien. Det är en blandning av Aragonês, Agronómica, Castelão, Malvarisco, Merlot, Touriga Nacional, Saborinho, Syrah och andra druvsorter. Skörden sker för hand, följt av en sortering av klasar på ett sorteringsbord. En naturlig omstjälkning görs efter 24 timmar. Jäsningen sker i tankar på 600 och 1000 liter.
Druvsorter: Aragonês, Agronómica, Castelão, Malvarisco, Merlot, Touriga Nacional, Saborinho, Syrah, andra druvsorter