Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
LEON BARRAL - Tradition 2018
Domaine Léon Barral ligger i byn Cabrerolles, i appellationen Faugères i Languedoc-Roussillon. Didier Barral grundade domaine i början av 1990-talet och namngav det till ära för sin farfar. Domaine har 30 hektar vinodlingar odlade enligt biodynamiska principer men certifierade ekologiskt, planterade på skifferjordar. Domaine Léon Barral använder ett gravitationsflödessystem i källaren. När druvorna skördats avstjälkas de flesta, men vissa klasar kan behållas hela för vinifiering. Druvorna fermenteras i cementtankar med hjälp av naturlig jäst. Macerationsperioden varar i tre till fyra veckor och druvorna pressas sedan försiktigt i en gammal träkorgspress. Efter lagring buteljeras vinerna utan omdragning, klarning eller filtrering.
Faugères Tradition är en blandning av Carignan (60%), Grenache (30%) och Cinsault (10%) från flera vingårdar, lagrade i cement- och rostfria ståltankar i 24 månader.
Druvsammansättning: 60% Carignan, 30% Grenache, 10% Cinsault