Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Bret Brothers - La Soufrandière - Le Clos de Grand Père 2020
La Soufrandière ligger i Vinzelles, i Mâconnais i Bourgogne. Gården omfattar 11 hektar Chardonnay-vinrankor under appellationerna Mâcon-Vinzelles, Pouilly-Vinzelles, Saint-Véran, Pouilly-Fuissé och Bourgogne Aligoté. År 2000 vinifierade Jean-Philippe och Jean-Guillaume Bret sin första årgång. De erhöll certifiering i ekologiskt jordbruk och sedan i biodynamik 2006. År 2001 grundade de två bröderna tillsammans med den tredje, Marc-Antoine Bret, sin handel « Artisan »; Bret Brothers. De producerar totalt 20 mikrocuvéer - varje vin representerar en parcel och en vinmakare.
Le Clos de Grand-Père är framställt av Chardonnay-vinrankor som är mellan 35 och 110 år gamla. De odlas på en parcel på 1,10 hektar under appellationen Mâcon-Vinzelles. Druvorna skördas förhands och vinifieras av La Soufrandière, och de lagras och buteljeras av Bret Brothers. Den malolaktiska jäsningen blockeras inte. Lagringen sker i tank (90%) och fat (10%).
Druvsort: 100% Chardonnay