Rimauresq - Côtes de Provence Rosé - Magnum 2021
Domaine de Rimauresq ligger i Pignans, i Provence. Egendomen, som tillhörde familjen Isnard, köptes 1988 av familjen Wemyss (oberoende skotsk buteljerare). Vinodlingen, som är under omställning till ekologiskt jordbruk sedan 2016, består av flera parceller planterade med 9 olika druvsorter (inklusive Cinsault, Mourvèdre, Tibouren och Ugni Blanc för produktion av roséviner). Terroiren är ler-skiffer och kristallin, med sandiga och steniga delar, och det är vanligt att dra nytta av kombinationen av flera av dessa terroirer inom samma parcel. En modern halvt nedgrävd källare möjliggör behandling av skörden med gravitation direkt från vinodlingen.
Rimauresq Rosé är en blandning av Grenache Noir (46%), Cinsault (27%), Rolle (9%), Syrah (8%), Mourvèdre (7%), Tibouren (2%) och Carignan (1%). Vinifieringen börjar med en tidig skörd för att bevara nattens fräschör i frukten. De krossade bären macererar länge kallt i termoreglerade rostfria ståltankar. Vid pressningen, som hålls måttlig för att få de bästa juicerna, separeras press- och droppjuicer och kyls ner. Efter dekantering separeras den klara juicen från sedimentet som filtreras på jord. Efter en stabiliseringsperiod fermenterar juicerna sedan vid låg temperatur i rostfria ståltankar i 2 till 3 veckor. Efter jäsningen lagras vinet på jästfällningen med regelbunden omrörning och malolaktisk jäsning blockeras för att bevara vinets fräschör.
Druvsammansättning: 46% Grenache Noir, 27% Cinsault, 9% Rolle, 8% Syrah, 7% Mourvèdre, 2% Tibouren, 1% Carignan