Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine André Brunel - Les Cailloux 2019
Le Domaine André Brunel (aussi appelé Domaine Les Cailloux) se situe à Sorgues, en appellation Châteauneuf-du-Pape dans le Rhône Méridional. En 1954, Lucien Brunel crée la marque Les Cailloux afin de pouvoir développer et faire connaître les spécificités et les qualités des vins de la propriété. En 1971, André Brunel reprend la conduite du domaine. Sous son impulsion, il va connaître une croissance rapide avec notamment un rachat de vignes en Côtes du Rhône et en Vin de Pays de Vaucluse. Il introduit également des changements importants dans le processus de conduite de la vigne en étant l’un des premiers à Châteauneuf-du-Pape à pratiquer l’enherbement et à avoir une approche non chimique de la culture de la vigne. En 2012, son fils, Fabrice Brunel, le rejoint afin de perpétuer l’histoire familiale. Le domaine compte 21 hectares en appellation Châteauneuf-du-Pape (dont 2 hectares de blanc) répartis sur une dizaine de quartiers, 40 hectares en Côtes du Rhône et 30 hectares en Vins de Pays.
Les Cailloux 2019 est un assemblage de Grenache (70%), Mourvèdre (17%), Syrah (10%) et Cinsault (3%). Tous les cépages sont égrappés puis vinifiés en cuve béton où la macération dure 4 semaines. La Syrah est élevée en fûts de 1 à 2 vins pendant 18 mois, les autres cépages sont élevés en cuve béton pendant 18 mois.
Cépages : 70% Grenache, 17% Mourvèdre, 10% Syrah, 3% Cinsault