LUCIEN AVIET - Trousseau - Cuvée des Géologues 2020
Caveau de Bacchus är baserat i Montigny i Jura. Det grundades 1961 av Lucien Aviet, som 1999 fick sällskap av sin son Vincent. Lucien Aviet är fortfarande mycket engagerad, men nu tas tyglarna gradvis över av sonen. Vingården består av en liten 6 hektar och har en traditionell inriktning. Produktionen skördas helt för hand och avstjälkas. Spontana jäsningar sker i stora och gamla Alsace-fat som är mycket väl underhållna. Flaskorna har alltid förseglats med vax och är idag en del av vinets kännetecken.
Denna cuvée är en blandning av pressjuice från de andra parcellaire cuvéerna 2020 av Trousseau (Ruzard, Rosières, Poussot och Nonceau). Druvorna avstjälkas och vinifieras separat med inhemska jäststammar. Macerationen varar i 3 veckor varefter musten pressas: droppjuicen reserveras för framställning av parcellaire cuvéer och pressjuicen som erhålls efter 2 eller 3 pressningar blandas och förs över till fat där lagringen varar i 1 år.
Druvsort: 100% Trousseau
/REPETER_etoile>