Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Bruxo - Mezcal X - Agave Espadin & Barril - 40%
Bruxo est une marque de Mezcal située à Oaxaca au Mexique. L'agave est récolté et au cours de ce processus, les feuilles ou pencas sont coupées du cœur de l'agave. Les cœurs d'agave sont mis dans une fosse conique souterraine pour cuire pendant 3 à 7 jours. Ils sont ensuite pressés par un tahona (une roue en pierre lourde utilisée pour écraser l'agave) pour en extraire le jus d'agave. Le maître mezcalero utilise un alambic en cuivre, le mélange fermenté est chauffé, évaporé et envoyé à travers un serpentin de condensation. L'alcool de la première distillation passe à nouveau dans l'alambic, en répétant le processus de distillation.
Bruxo X a été concu par Juan Morales à partir des variétés d’agave Espadin et Barril. Il a été fumé à partir de fûts en pin et chêne.