Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Maison Camille Thiriet - Côtes de Nuits Villages - Les Vignottes 2020
La Maison Thiriet est située en face du Château de Comblanchien, en Côte-d’Or, au cœur de la Côte-de Nuits, en Bourgogne. Après des années d’expérience tant dans la production que dans la vente, le chef de cave d’origine canadienne Matt Chittick et la Bourguignonne d’adoption Camille Thiriet ont fait preuve de prudence et d’ambition afin de réaliser un rêve à long terme, celui de produire des vins de Bourgogne sous leur propre étiquette. Ils se sont rencontrés alors qu’ils travaillaient pour le Domaine de Bellene. 2016 a été le premier millésime de la Maison Thiriet, il a été réalisé dans un petit garage de 20m2 et seuls quatre fûts de Bourgogne Blanc et trois fûts de Côte de Nuits Villages ont été produits. Tout est fait de manière artisanale, remontage au seau, foulage au pied, pressoir à cliquet. Aucun intrant ou levures indigènes ne sont ajoutés. Les bouteilles sont étiquetées et cirées à la main.
Ce Côte de Nuits-Villages Les Vignottes est une édition limitée à 878 bouteilles, issu d’une parcelle située à Premeaux-Prissey. Toute la récolte est vinifiée en grappes entières, puis élevée 12 mois en fûts, dont 20% de fûts neufs.
Cépage : 100% Pinot Noir