New Grove - Ville Bague - årgång 2004 - 16 års ålder - 45%
New Grove Destilleri ligger norr om ön Mauritius. Egendomen sträcker sig över 7 000 hektar, varav 6 000 hektar är dedikerade till odling av sockerrör. Terra Milling Ltd.-gruppen ansvarar för odlingen av sockerrör och förvaltningen av egendomen medan Grays är öns första destilleri, grundat 1838, och den ledande mauritiska producenten av alkohol och sprit. New Grove-rommen lanserades 2003.
Destilleriet producerar endast speciella naturliga och råa sockerarter från 12 olika typer av sockerrör och melass. Skörden av sockerrör börjar i juni (vinterstart) och slutar i december (sommar). Rommen produceras huvudsakligen under "kalla" säsongen (juni, juli och augusti) med färskt producerad melass utan svavel och med deras egen jäst som odlas för jäsning. Melassvinet samlas in efter 30 timmars jäsning. Det passerar sedan genom en vinförvärmare innan det går igenom en avgasningskolonn som tar bort vissa föreningar. Det passerar sedan genom destillationskolonnen (20 kopparventilbrickor) och en rektifikationskolonn (17 brickor med kåpor och skorstenar). Åtta uttag samlar aromatiska föreningar och tar bort svavelhaltiga och okondenserbara föreningar. Flegmat samlas på rektifikationskolonnens reflux. Dess alkoholhalt är 94°. Denna destillationsprocess möjliggör variation i mängden naturliga icke-alkoholhaltiga komponenter som ger rommen dess smak beroende på den slutliga romtypen: lätt (100-120 g/hL), fyllig (250-300 g/hL) och kraftig (300-400 g/hL).
Ville Bague destillerades år 2004 och lagrades i 16 år på Limousin-ekfat. 1 989 flaskor producerades.
