Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Sindicat la Figuera - Garnatxa Negra 2018
Sindicat La Figuera est une petite coopérative située dans les montagnes de Montsant, en Espagne. Elle a été fondée en 1932 dans le petit village de La Figuera, qui se trouve à une altitude de 600 mètres. À l’époque, il y avait 25 résidents impliqués dans la création de l'installation du chai de vinification et qui ont contribué à fournir les raisins du premier millésime. La Garnatxa, comme l'appellent les Catalans, a toujours été plantée autour de La Figuera et a toujours été le principal cépage utilisé pour le vin phare de Sindicat. Alors que la Cariñena est généralement assemblée avec la Garnatxa à Montsant, La Figuera est connue pour la beauté et l'élégance de ses vins purs à base de Garnatxa et est l'un des rares endroits où elle est mise en bouteille seule. La ville a prospéré jusqu'au milieu des années 1950, lorsqu'une grande tempête a dévasté la région et l'année suivante un fort gel s'est produit. Les habitants ont fui et une grande partie des vignobles ont été détruits et abandonnés. Aujourd’hui, le village compte à peine 80 habitants.
Le Sindicat La Figuera travaille avec 25 hectares de Garnatxa Fina et les vignes ont entre 20 et 70 ans. Les vins sont fermentés avec les levures indigènes dans des cuves souterraines en béton avec un contrôle minimum de la température, où ils passent environ 9 mois à vieillir sur lies fines avant d'être mis en bouteille avec un léger collage et une filtration.
Cépage : 100% Garnatxa