Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine des Moriers - Fleurie - La Madonne 2019
Domaine des Moriers ligger i Lancié i Beaujolais. Det drivs av Arnaud Combier och François de Nicolay (från Chandon des Briailles i Savigny i Bourgogne). De odlar några hektar i Lancié samt små parceller i Fleurie, Morgon och Moulin-à-Vent. Tillvägagångssättet är i stort sett detsamma som François använder i sin familjegård. Marken plöjs med häst och användningen av koppar i vingårdarna är minimal, medan alla andra herbicider och pesticider är förbjudna. I källaren föredrar Arnaud och François vinifiering med hela klasar som traditionellt görs i betongtankar. Generellt undviker de pumpning och siktar på en mjukare extraktion; macerationens längd varierar beroende på vin men överstiger sällan två veckor.
Druvsort: 100% Gamay