Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château TROTTEVIEILLE 2019
Le Château Trotte Vieille est situé à Saint-Émilion, à Bordeaux. Il est classé Premier Grand Cru Classé B dans la classification officielle des vins de Saint-Émilion et appartient à l'entreprise négociante Borie-Manoux depuis 1949. La viticulture au Château Trotte Vieille a été officiellement enregistrée pour la première fois dans un document datant de 1453, faisant de la Trotte Vieille l'un des plus anciens de l'appellation. En effet, certaines des vignes du vignoble clos de 10 hectares ont plus de 140 ans. Le cépage dominant est le Merlot, suivi de près par le Cabernet Franc et une petite quantité de Cabernet Sauvignon. Ces vignes sont plantées dans des sols argileux rouges recouvrant le calcaire.
Le Grand Vin de Château Trotte Vieille 2019 est un assemblage de Merlot (49%), Cabernet Franc (46%) et Cabernet Sauvignon (5%). La vendange se fait manuellement et les raisins sont fermentés dans des cuves en béton à température contrôlée. La cuvaison dure 4 semaines, puis le vin est élevé en barriques de chêne français neuves pendant 18 à 24 mois. Le millésime 2019 est considéré comme un très bon millésime. Les vins sont décrits comme ayant des niveaux d'alcool modérés à élevés, avec des tanins sophistiqués et des qualités aromatiques privilégiant l'élégance à la puissance.
Cépages : 49% Merlot, 46% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon