Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Balcones - Brimstone - 53%
Balcones Distilling ligger i Texas, USA. År 2008 flyttade Chip Tate in i en gammal svetsverkstad under en bro i Waco. Efter ett år av att byta tak, riva väggar, lägga tegel och kapa rör installerade han kopparpannor från Portugal och skapade sitt destilleri. De första destilleringarna ägde rum 2009. Ingredienserna är noggrant utvalda och varierade: blå majs odlad i New Mexico till den första maltade kornet odlat i Texas. Ansträngningen och passionen bar frukt: Chip Tates whisky blev en succé nästan direkt när den landade på hyllorna i tio delstater 2010. I slutet av 2012 insåg han att han behövde ekonomisk hjälp för att utvecklas och tog in en investerare: Gregory Allen. Efter en konflikt med honom accepterade Chip Tate att låta styrelsen köpa hans aktier i företaget, han blev sedan avskedad och genom en konkurrensklausul förbjuden att göra whisky fram till mars 2016. Huvuddestillatören är Jared Himstedt.
Brimstone är en unik whisky, rökt med texansk ek som soltorkats enligt en hemlig process. Resultatet är en whisky full av fräscha och unga toner av majs och lätta frukter kombinerade med en djärv rökighet.
Rökt