DILLON - Brut Fat - Årgång 2013 - 62%
Destilleriet Dillon ligger på Martinique. Teamet utför olika uppgifter (jordbruk, destillation, buteljering och försäljning) på flera platser på Martinique: i Saint-Pierre vid foten av Montagne Pelée, i Basse-Pointe vid Atlantkusten och i Fort-de-France. Dess historia går tillbaka till 1779 med ankomsten av Dillon-regementet till Martinique och romdestilleriet byggdes 1869. År 1891 förstördes det av en cyklon. De nuvarande byggnaderna återuppbyggdes 1928 av Raphaël Domergue. Bardinet-gruppen köpte destilleriet Dillon 1967, som fick AOC "Rhum de la Martinique" 1996. Jordbruksrom framställs endast genom destillation av den fermenterade saften från sockerrör. Destilleriet har infört en hållbar utveckling: inga kemiska gödningsmedel eller bekämpningsmedel under produktionen, bevattning producerad från destillationsrester för att få rent vatten, solpaneler och metanproduktion som omvandlas till elektricitet.
Denna gamla jordbruksrom destillerades 2013 och lagrades i små franska ekfat. 1 750 flaskor producerades.