SAB's - Marc de Bourgogne - 46%
SAB's är en serie spritdrycker producerade av Alambic Bourguignon i Beaune i Bourgogne. Den skapades av Mathieu Sabbagh, vars idé var att återuppliva originella eaux-de-vie, planterade på det burgundiska terroiret som vinodlaren gör med sina vingårdar och druvor. Han har en mobil alambik som flyttas och destillerar på plats vid skörden. På så sätt kan han destillera det bästa från Bourgogne: Pinot Noir och Chardonnay i Beaune, Meursault, Gevrey-Chambertin eller Pommard. Kopparalambiken med tre kärl fångar i ångan nyanserna och aromerna från Bourgognes druvor. Destillatören smakar på varje batch löpande vid uttag och väljer direkt den exakta "skärningspunkten" för destillationen. Eaux-de-vie vilar först i små burgundiska ekfat på 228 liter och mognar sedan under många år vid rumstemperatur (varmt på sommaren och kallt på vintern). Flaskningen sker för hand i bruna apoteksflaskor förseglade med ett vaxlock som färgas olika beroende på produkten.
Marc de Bourgogne kommer från en Pinot Noir eaux-de-vie från Bourgogne, ångdestillerad. Den är lagrad i 6 år i små burgundiska ekfat och sedan lagrad i 6 månader i cognacsfat.