Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Distillerie Marcel Windholtz - Crème de Mûre - 19%
La distillerie Windholtz se situe à Ribeauvillé en Alsace. La famille Windholtz produit des eaux-de-vie et liqueurs de fruits depuis 3 générations. La distillerie a été élue « meilleure distillerie d’eaux-de-vie de fruits au monde ».
Une liqueur est un alcool neutre puis sucré et aromatisé. La crème de fruit fait partie de la grande famille des liqueurs. La principale différence entre liqueur et crème de fruit est la teneur en sucre contenu dans le produit. Une liqueur a une teneur en sucre minimale de 100 g/L et un taux d’alcool compris en 15 et 55%. Les liqueurs qui ont plus de 250 grammes de sucre par litre sont appelées « crèmes ». Les liqueurs et crèmes de fruits s’utilisent pour l’élaboration de cocktails, mais aussi en digestif ou pour cuisiner.