Colores Santos - Carménère & Syrah 2021
Colores Santos produceras i Valle de Cochalgua i Chile. Colchagua-dalen har under de senaste tjugo åren utvecklats från ett lugnt jordbruksområde till en av de viktigaste och mest aktiva vinregionerna i Chile. Den låga höjden på Colchaguas kustnära kullar tillåter Stilla havets briser att samverka med vindarna från Anderna, vilket svalkar dalen och förlänger mognadsperioden i regionen, vilket hjälper till att bevara druvornas syra och producera röda viner med utmärkt färg, friskhet och en stark lagringspotential.
Detta vin är en blandning av Carménère (90%) och Syrah (10%). Den mekaniska skörden föredras att ske på natten för att dra nytta av de svala nattemperaturerna. Innan druvorna pressas kyls de ner. Innan alkoholjäsningen börjar macererar druvorna i 7 dagar och alkoholjäsningen varar i 7 till 10 dagar. Under alkoholjäsningen görs dagliga omrörningar. Efter jäsningen sker en efterjäsningsmaceration i cirka 7 till 10 dagar. Vinet lagras sedan på fat.
Druvor: 90% Carménère, 10% Syrah