Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Les Clauzots - Rouge 2016
Château Les Clauzots ligger i Saint-Pierre-de-Mons, i appellationen Graves i vinregionen Bordeaux. I början av 1900-talet bosatte sig familjen Tach på platsen Les Clauzots där verksamheten då var boskapsskötsel, spannmålsodling och de första vita druvsorterna. Marceau Tach producerade 1920 den första vinen från egendomen, en söt vin. År 1960 övergav familjen blandbruket och planterade sina första röda druvsorter. Frédéric Tach anslöt sig till sin far Paul i vinproduktionen 1988. Vinmakare från far till son, Frédéric för vidare traditionen med sina två söner, Adrien och Maxime. År 2018 anlitar Château Les Clauzots Hubert de Boüard Consulting för att utveckla verksamheten. Vinodlingen täcker idag 37 hektar och är certifierad med Haute Valeur Environnementale.
Graves Rouge är en blandning av Cabernet Sauvignon, Merlot och Petit Verdot. Druvorna genomgår en kall förjäsningsmaceration för att extrahera fler aromer. Efter alkoholjäsningen sker den malolaktiska jäsningen i både nya ekfat och ståltankar. Vinet lagras i 16 till 18 månader på nya fat och ett vinfat.
Druvsorter: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot