Domaine Thierry MORTET - GEVREY CHAMBERTIN 2020
Domaine Thierry Mortet ligger i Bourgogne, i regionen Côte de Nuits. Hans vingård är fördelad över 4 kommuner, varav flera är i 1:a Cru: Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Marsannay och Daix. Thierry Mortet är bror till Denis Mortet, en annan erkänd vinodlare i området. Thierry odlar 7 hektar vinrankor, varav 6 hektar är röda druvsorter (98% Pinot Noir och 2% Gamay) och 1 hektar vita druvsorter (67% Chardonnay och 33% Aligoté). Han fick certifiering för ekologiskt jordbruk 2010.
Gevrey-Chambertin 2020 är gjord på Pinot Noir, där vinrankornas ålder är mellan 20 och 70 år, och skörden kommer från ett tjugotal parceller. Skörden avstjälkas och druvorna får macerera i 18 dagar innan jäsningen startar spontant med naturliga jäststammar. Under jäsningen görs pigeage för extraktion. Lagringen varar i 16 månader, där 30% av vinet lagras på nya fat och de resterande 70% lagras i tank i 5 månader innan de överförs till gamla fat som använts 2 till 3 gånger i 11 månader. Blandningen av faten görs innan buteljering.
Druvsort: 100% Pinot Noir