Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Mas de Libian - Bout d'Zen 2021
Mas de Libian se situe à Saint-Marcel-d’Ardèche sur la rive droite du Rhône, en Ardèche. Il appartient à la famille Thibon depuis 1670, domaine familial transmis de générations en générations. Les 25-hectares de vignes ont toujours été travaillés en agriculture biologique, et le vignoble est certifié en biodynamie. La propriété se compose aussi de 8 hectares d’oliviers, céréales, foin, jardin, abeilles… Depuis septembre 2016, Aurélien, le fils d’une des propriétaires actuelles, s’est aussi installé à Libian.
Bout d’Z*n est un assemblage de Grenache (75%) et Syrah (25%). La récolte est entièrement manuelle avec un tri sévère à la parcelle. Lors de la vinification, les grappes sont éraflées et légèrement foulées puis l’assemblage des cépages s’effectue à la cuve. La macération dure 12 jours et après écoulage par gravité et pressurage, le vin est élevé pendant 9 mois, dont un tiers du volume en foudre.
Cépages : 75% Grenache, 25% Syrah