Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Almaviva 2012
Viña Almaviva ligger i Puente Alto, i Maipo-dalen, i centrala Chile. År 1997 undertecknade baronessan Philippine de Rothschild (ordförande för Advisory Board för Baron Philippe de Rothschild SA) och Eduardo Guilisasti Tagle (ordförande för Viña Concha y Toro SA) ett partnerskapsavtal för att skapa ett exceptionellt fransk-chilenskt vin kallat Almaviva. Almaviva var det första vinet i Chile som skapades under konceptet med ett franskt slott, med hänsyn till ett enastående terroir, en unik bodega och ett tekniskt team. Vinodlingarna sträcker sig över 60 hektar och drar nytta av en kylig klimatpåverkan från Anderna, som visar sig i form av friska briser och en stor temperaturvariation mellan dag och natt. Dessa förhållanden främjar en lång och jämn utveckling av druvorna, tillsammans med en mer uttalad syra, frisk röd frukt och en högre koncentration av färg och aromer i klasarna. Egendomen är planterad med fem olika druvsorter: Cabernet Sauvignon, Carménère, Cabernet Franc, Merlot och Petit Verdot, där Cabernet Sauvignon är den mest odlade eftersom den är särskilt väl anpassad till terroiret i Puente Alto.
Almaviva 2012 är en blandning av Cabernet Sauvignon (65%), Carménère (24%), Cabernet Franc (8%), Petit Verdot (2%) och Merlot (1%). Vinet har lagrats i 19 månader på nya franska ekfat.
Druvor: 65% Cabernet Sauvignon, 24% Carménère, 8% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot, 1% Merlot