Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Mac Talla - Terra - 46%
Mac-Talla är ett whiskymärke som produceras av Morrison Scotch Whisky Distillers. Familjen Morrison har varit involverad i whiskyhandel i 5 generationer som handlare, mäklare, sammanställare, buteljörer och destillatörer, vilket gör dem till en av de äldsta whiskyfamiljerna i Skottland. Morrison Scotch Whisky Distillers ägs och drivs enbart av Jamie och Brian Morrison. Detta markerar familjen Morrisons återkomst till destillering sedan Brian Morrison sålde Morrison Bowmore Distillers för cirka 25 år sedan. Idag består deras portfölj av fyra märken (Mac-Talla, Càrn Mòr, Old Perth och Bruadar) och Aberargie Destilleri som ligger i Perth i Lowlands-regionen.
Mac-Talla, som betyder "eko" på skotsk gaeliska, speglar den koppling familjen Morrison har till ön Islay genom generationer. Islay-whiskys får mycket av sin unika karaktär från sin miljö: Atlanten ger inslag av havssalt, torven står för de rökiga tonerna och Loch Indaal skapar blommiga och delikata toner.
Terra betyder "jord". Detta uttryck speglar den karaktäristiska torven i Islays jordmån. Whiskyn är lagrad på ex-bourbon amerikanska ekfat.
Torvig (18-20 ppm)