Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Doorly's - 12 år - 43%
Foursquare-romdestilleriet (och Heritage Park) ligger i södra Barbados. Det tillhör familjen Seale, som har haft fem generationers expertis inom romtillverkning sedan 1820. Det är ett av de äldsta handelsföretagen i Barbados. På den tiden hade Reginald Leon Seale, liksom andra handlare, förbud mot att sälja rom direkt till konsumenter enligt Barbados lag om punktskatter. Hans lösning var att etablera ett distributionsföretag i Bridgetown i början av 1900-talet: det var födelsen av märket R. L. Seale. Från 1962 till 1993 kompletterades företagets portfölj med rom från ESA Field och Alleyne Arthur, inklusive Old Brigand, Taylor's Falernum och Doorly's. För att effektivt konsolidera de många märkena beslutades att ESA Field och Old Brigand skulle fokusera på den lokala marknaden, där de alltid gått bra, medan Doorly skulle bli ett exportmärke. År 1995 köpte familjen under Sir David Seales inflytande ett sockerbruk vars äldsta byggnad från 1636 var förfallen. Hans intuition betalade sig och platsen blev Foursquare Distillery. Idag har destilleriet en tre-kolonners alambik som används för de lättare romsorterna och en modern kopparalambik för de mer komplexa romsorterna, som alltid destilleras från fermenterad melass i små satser (vanligtvis 112 fat) och lagras tropiskt. Rommen lagras i små fat av amerikansk vit ek, tidigare bourbonfat, i enorma lagerlokaler med öppna väggar, varav de flesta kommer från ett destilleri i Lynchburg, Tennessee.
Doorly’s 12 år tillverkas på Foursquare Distillery i Barbados. Det är en blandning av rom destillerad i både alambik och kolonn. Rommen lagras i bourbonfat från Kentucky (90%) och madeira-vinfat.