Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Santisima Trinidad de Cuba - 15 ans - 40.7%
Santisima Trinidad est une marque de rhum fondée en 1944 sur l’île de Cuba.
Santisima Trinidad 15 est le résultat de trois étapes de vieillissement. Dans la première étape, les liqueurs aguardiente sont vieillies pendant au moins 4 ans avant d'être mélangées aux rhums de base. Dans un second temps, ces rhums de base, élaborés à partir de liqueurs et d'alcools distillés à partir de sucre de canne, sont vieillis en caves pendant 15 ans. Ce nouveau rhum extra-vieux est conservé dans des fûts pour une troisième étape de vieillissement.