Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Worthy Park - Kräm av gammal rom - 15%
Worthy Park är ett destilleri beläget i Jamaica, i Lluidas-dalen. Det grundades 1670 och byggnaden har varit densamma sedan dess, medan egendomen har vuxit genom förvärv av närliggande fastigheter. Egendomen har tillhört familjen Clarke sedan 1918. Vid den tiden var Worthy Park inte bara engagerat i odling av sockerrör och sockertillverkning, utan marken användes för slaktboskap, citrusfrukter, fjäderfä och andra jordbruksgrödor. Det har dock skett en stadig minskning av mångodling och boskap till förmån för ökad odling av sockerrör och sockertillverkning: cirka 40% av marken odlas nu för sockerindustrin med 20 olika sockerrörssorter. Worthy Park har producerat rom sedan 1740-talet. Utbudet av jamaicansk rom var överskott efter andra världskriget och enligt ett avtal med Spirits Pool Association of Jamaica stoppades produktionen 1962 och Worthy Park upphörde tillfälligt med sin verksamhet. Efter att ha varit utan destillering i årtionden beslutade familjen Clarke 2004 att det fanns plats för jamaicansk rom tillverkad med kvalitetsingredienser genom destillering enligt den traditionella jamaicanska Pot-Still-metoden.
Denna kräm av gammal rom är en blandning av gammal rom och färsk grädde.