Wasenhaus - Chardonnay 2020
Weingut Wasenhaus ligger i Baden-regionen i Tyskland. Christoph Wolber och Alexander Götze träffades i Bourgogne under sina studier i önolog vid den lokala skolan i Beaune. Samtidigt arbetade de båda heltid på några av de största biodynamiska egendomarna i Bourgogne såsom Pierre Morey, Leflaive, Comte Armand... Kort efter att ha blivit rumskamrater utvecklade de projektet att återvända till Tyskland och skapa sin egen vinkällare i Baden. I Christophs hemregion söker de efter lämpliga vingårdar och väljer dem noggrant: en på sluttningarna av Ehrenstettener Oelberg och en annan i Ehrenkirchener Kirchberg. Under de senaste åren har de köpt flera vingårdar, några med mycket gamla vinstockar. De odlar sina egna druvor men köper också druvor från vänliga företag med en liknande filosofi som används i produktionen av Gutedel. Deras första årgång kom ut 2016 och blev en stor framgång. Christoph och Alexander gör mjuka extraktioner, med mycket lite pigeage under jäsningen, och ibland bâtonnage för att säkerställa en hälsosam jäsning från början. Svavel används med eftertanke och appliceras endast efter malolaktisk jäsning. Vinerna lagras alla i ekfat.
Den Chardonnay 2020 kommer från en vingård söder om Staufen på en jordmån bestående av löss. Druvorna pressas direkt som hela klasar och jäser i fat av olika storlekar och flera viner. Lagringen varar 12 månader på jästfällningen i fat, sedan 6 månader i ståltank, också på jästfällningen.
Druvsort: 100% Chardonnay