Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Quinta do Portal - 29 Grapes - Ruby Reserve
Quinta do Portal ligger i Douro-regionen i Portugal. Gården är dedikerad till produktion av Douro-viner, portvin, Moscatel och olivolja. Det familjeägda och oberoende företaget grundades i början av 1990-talet på Quinta dos Muros, en hundraårig egendom som tillhör familjen Mansilha, där portvin har producerats i fyra generationer. Quinta do Portals vingårdar drivs enligt principerna för hållbart jordbruk för att säkerställa miljöskydd. I maj 2022 installerades solpaneler för att producera 50% av Quintas elbehov. Under skörden återanvänds den producerade CO2 under jäsningen för att inertisera lagares och tankar.
29 Grapes Ruby Reserve är gjord på de traditionella druvsorterna från Douro-regionen såsom Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca och Touriga Nacional. Jäsningen stoppas genom tillsats av druvsprit för att skapa ett vin med 80 till 120 g/L restsocker. Lagringen sker i gamla ekfat i cirka 4 år.
Druvor: Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca, Touriga Nacional