Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Tenuta delle Terre Nere - Etna Rosso 2021
Tenuta delle Terre Nere ligger i Randazzo på Sicilien. Domänen har odlat vinrankor på sluttningarna av Etna sedan 2002. Den omfattar nästan 55 hektar, fördelade på 24 parcel och sex crus, med en total yta på 27 hektar i produktion och 7 hektar för lagring. Alla Terre Neres vingårdar odlas ekologiskt, och det har varit så sedan vinkällarens start, med certifiering sedan 2010. Terre Neres vingårdar sträcker sig från 600 till 1000 meters höjd och är planterade på branta sluttningar. De brantaste sluttningarna är tätt terrasserade och måste bearbetas helt för hand. Många vinstockar närmar sig 100 år och en parcel som är över 130 år gammal planterades före phylloxeraepidemin i slutet av 1800-talet. Tenuta delle Terre Nere äger vingårdar i sex crus: Calderara Sottana, San Lorenzo, Bocca d'Orzo, Santo Spirito, Guardiola och Feudo di Mezzo.
Etna Rosso är en blandning av Nerello Mascalese (98%) och Nerello Cappucio (2%), från de unga vinrankorna i alla domänens vingårdar. Vinet lagras i stora franska ekfat (10 till 30 hektoliter) i 12 månader, sedan 1 månad i ståltank innan buteljering.
Druvsammansättning: 98% Nerello Mascalese, 2% Nerello Cappucio