Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de la Folie - Rully Blanc 1er Cru - Clos du Chaigne 2021
Le Domaine de la Folie se situe à Chagny, dans la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Transmis au fil des générations depuis plus de 300 ans, Clémence et Baptiste Dubrulle ont la responsabilité de la propriété depuis 2010, après des expériences dans les relations presse et l’ingénierie. Le domaine s’étend sur 13 hectares au cœur de l’appellation Rully. Il compte parmi ses vins les climats les plus recherchés de l’appellation tels que le Clos Saint-Jacques en Premier Cru Monopole et Vieilles vignes ou le Clos de Bellecroix. Le vignoble est conduit en agriculture raisonnée.
Le Rully Premier Cru Clos du Chaigne est élaboré à partir de Chardonnay cultivé sur un terroir argilo-calcaire d’une superficie en monopole de 3,26 hectares, et dont l’âge de la vigne est de 50 ans. Après une récolte manuelle, les raisins sont mis en pressurage direct à basse pression. Le vin est élevé en fûts, dont 20% sont neufs.
Cépage : 100% Chardonnay