Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Cuatro Gallos - Pisco från Peru - Mosto Verde Italien - 40%
Cuatro Gallos är ett företag grundat av fyra bröder passionerade för hantverksmässig produktion av Pisco, en peruansk alkoholhaltig dryck. De började med en liten produktion för familj och vänner, men fick snabbt ett rykte för den exceptionella kvaliteten på deras druvor. Idag odlar de sina egna vingårdar och producerar Pisco hantverksmässigt för konsumenter över hela världen. Cuatro Gallos vingårdar ligger på gården El Carmen i distriktet San Juan Bautista, som ligger i Ica-dalen i Peru. Denna plats är historiskt känd för kvaliteten på sina viner och piscos, tack vare dess varma klimat på dagen och kalla på natten samt dess leriga jord.
Den Pisco "Mosto Verde" är en särskild variant av Pisco, producerad från druvor som inte är helt jästa, vilket betyder att druvmusten fortfarande innehåller en liten mängd kvarvarande socker när den destilleras. Detta ger en sötare och mer aromatisk Pisco än andra varianter. Destillationsprocessen för Pisco "Mosto Verde" är också annorlunda: den destilleras vid låg temperatur för att undvika bildandet av vissa föreningar som kan förändra smaken av Pisco.