Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Abbatucci - Faustine Rouge 2022
Domaine Comte Abbatucci ligger i Casalabriva, i södra Korsika. Det är beläget i hjärtat av Taravo-dalen på en höjd av cirka 100 meter och är en av de äldsta vingårdarna på ön. Bestående huvudsakligen av emblematiska druvsorter som Vermentino, Sciacarello och Nielluccio, rymmer den 21 hektar stora domänen en unik samling av endemiska druvsorter som bidrar till bevarandet av öns vinodlingsarv. Domänen drivs idag av Jean-Charles Abbatucci och hans dotter Faustine. Vinodlingen och vinifieringsteknikerna följer principerna för biodynamik sedan år 2000.
Faustine Rouge är en blandning av Sciaccarello (70%) och Nielluccio (30%) odlade på granitsandiga jordar med nord- och nordvästlig exponering. Skörden är avstjälkad och inte trampad. Macerationen sker i betongtankar och dras ut i cirka 1 månad med dagliga omrörningar. Lagringen varar 6 månader på fina jästfällningar i ståltank.
Druvor: 70% Sciaccarello, 30% Nielluccio