Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Distillerie des Terres Rouges - Pastis - Utgåva 2022 - 45%
Distillerie des Terres Rouges ligger i Turenne, i Corrèze. Den är specialiserad på framställning av aperitifer, fruktlikörer och destillerade spritdrycker gjorda av naturliga ingredienser. Den har en arbetsbas på över 200 frukter, kryddor, växter, grönsaker och andra vegetabiliska eller ätbara råvaror.
Denna Pastis är framställd från en infusion av växter och en blandning av flera destillat. Den består av alkohol, vatten, socker och ett tiotal botaniska ingredienser: stjärnanis, grön anis, lakrits, vit kardemumma, enbär, grön kardemumma, muskotblomma, kummin, malört, kvanne, koriander och kryddnejlika.