Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Horgelus - Colombard Sauvignon 2022
Horgelus är en vingård belägen i Montréal, i Gers. Denna region, känd i århundraden för sin Armagnac, framstår idag som en av de mest lovande franska appellationerna tack vare den ökande kvaliteten på dess lokala viner. Gården grundades 1978 av Joseph Le Menn, som är av bretonsk härkomst. Den leds idag av Yoan Le Menn, hans son. Egendomen sträcker sig över 90 hektar vinodlingar och mer än 30 hektar skog och ängar.
Sables Fauves är en blandning av Colombard (75%) och Sauvignon Blanc (25%), odlade på ett terroir av rödbrunt sand och lera. Druvorna skördas på morgonen för att bevara aromernas friskhet och minimera oxidation. Efter direkt pressning lagras vinet i rostfria ståltankar.
Druvsorter: 75% Colombard, 25% Sauvignon Blanc