Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Emmanuel Darnaud - Crozes Hermitage - Les Trois Chênes 2021
Le Domaine Emmanuel Darnaud se situe à La Roche de Glun, dans le nord de la Vallée du Rhône. En 2001, Emmanuel Darnaud s’installe en Crozes-Hermitage avec 1,50 hectares de vignes en fermage. Le domaine s’étend aujourd’hui sur 15 hectares en Crozes-Hermitage, dont 0,25 hectares de cépages blancs, ainsi que 1,70 hectares en appellation Saint-Joseph. Le vigneron attache beaucoup d’importance à vinifier chacune de ses parcelles séparément afin de mettre en avant toutes les subtilités et les expressions des terroirs. Le vignoble est certifié à Haute Valeur Environnementale depuis 2020.
Les Trois Chênes est élaboré à partir de Syrah cultivée sur un terroir d’alluvions glaciaires constitués de galets roulés en appellation Crozes-Hermitage. L’âge des vignes varie de 25 à 60 ans. Après la récolte manuelle, chaque parcelle est vinifiée en cuves et élevée séparément en demi-muids ou fûts. Une partie de la vendange est conservée en grappes entières, et la cuvaison dure environ 15 jours.
Cépage : 100% Syrah