Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Naudin-Ferrand (Claire Naudin) - Orchis Mascula 2021
Le Domaine Naudin-Ferrand se situe à Magny-les-Villers, dans la Côte de Nuits en Bourgogne. Claire Naudin a repris le domaine en 1994. Adepte de la viticulture raisonnée, de la production intégrée, elle refuse la standardisation et préfère une approche artisanale de la viticulture durable, avec un interventionnisme minimal mais sans certification à l’agriculture biologique ou biodynamique. Le domaine couvre environ 22 hectares de vignes, avec quelques crus comme Echezeaux, Aloxe, Ladoix, Nuit-Saint-Georges et le reste en appellations régionales.
Orchis Mascula fait partie de la série « Fleur » de Claire Naudin. Ce Pinot Noir est issu de 3 parcelles : En Foigery, En Bully et La Grande Corvée de Bully, issues de vignes de 30 ans en moyenne. Vendangés à la main, les raisins sont vinifiés en grappes entières sans remontage. Le vin de goutte est assemblé avec le vin de presse après une macération de 2 semaines. Le vin est élevé en fûts de 228 litres, avec une faible proportion de chêne neuf, pendant 18 à 20 mois. Le soufre n'est utilisé qu'à la mise en bouteille.
Cépage: 100% Pinot Noir