Domaine Mann - La Lluna - Pinot Noir 2021
Domaine Mann ligger i Eguisheim i Alsace. Det ägs av Jean-Louis och Fabienne Mann, som båda kommer från vinodlarfamiljer. Deras andra son, Sébastien, började arbeta på gården 2009 efter att ha fått en BTS i vitikultur och enologi samt erfarenheter från olika delar av världen. Gården omfattar idag 12 hektar vingårdar, certifierade för ekologiskt jordbruk, inklusive två grand cru vingårdar: Pfersigberg och Eichberg.
Druvorna skördas för hand och sorteras i vingården. Varje druvsort mognar olika, och skörden sträcker sig över 5 veckor. Cuvéerna kommer från parcella-vinifieringar, definierade av deras platsnamn. Druvorna pressas långsamt och de utvalda juicerna dekanteras naturligt i cirka 24 timmar. Jäsningen sker i rostfria ståltankar för vita viner och i 223 liters ekfat för röda viner. Den följer årstidernas och månens cykler. Vinerna lagras sedan på jästfällningen i cirka 10 månader. De flesta viner lagras i 2 år innan de säljs.
La Lluna är en blandning av Pinot Noir-vinstockar från cuvéerna "Chemin de Soleil" och "Chemin de Pierre".
Druvsort: 100% Pinot Noir