Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Lacoste Borie 2015
Château Grand-Puy-Lacoste ligger i Pauillac, i Bordeaux-regionen. Det klassificerades som Cinquième Grand Cru Classé i klassificeringen från 1855. Borie-familjen har ägt slottet sedan 1978. Efter förvärvet har François-Xavier Borie genomfört en mycket djupgående renovering av slottet och vinkällarna. Betydande investeringar genomfördes omedelbart, såsom skapandet av en ny jäsningstank redan 1979 med termoreglerade tankar och uppgradering av vingården med nyplanteringar där det behövdes, förbättrad dränering och nya spaljémetoder. Grand-Puy-Lacoste omfattar 90 hektar, varav 58 är planterade med vinrankor. Grand-Puy-Lacoste praktiserar en ansvarsfull odling: under tjugo år har behandlingarna minskat med hälften och inga insektsmedel har använts under de senaste tio åren.
Lacoste Borie är slottets andra vin. 2015-årgången är en blandning av Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (30%) och Cabernet Franc (10%) med en genomsnittsålder på 38 år. Jäsningen varar i 3 veckor. Vinet lagras på franska ekfat med fin kornighet i 14 till 16 månader, varav 45% är nya fat.
Druvor: 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Cabernet Franc