Wasenhaus - Vulkan - Spätburgunder 2021
Weingut Wasenhaus ligger i Baden-regionen i Tyskland. Christoph Wolber och Alexander Götze träffades i Bourgogne under sina studier i önolog vid den lokala skolan i Beaune. Samtidigt arbetade de båda heltid på några av de största biodynamiska vingårdarna i Bourgogne såsom Pierre Morey, Leflaive, Comte Armand... Kort efter att ha blivit rumskamrater utvecklade de projektet att återvända till Tyskland och skapa sin egen vinkällare i Baden. I Christophs hemregion söker de efter lämpliga vingårdar och väljer dem noggrant: en på sluttningarna av Ehrenstettener Oelberg och en annan i Ehrenkirchener Kirchberg. Under de senaste åren har de köpt flera vingårdar, några med mycket gamla vinstockar. De odlar sina egna druvor men köper också druvor från vänskapliga företag med en liknande filosofi som används i produktionen av Gutedel. Deras första årgång kom ut 2016 och blev en stor framgång. Christoph och Alexander gör mjuka extraktioner med mycket lite pigeage under jäsningen och ibland en omrörning för att säkerställa en hälsosam jäsning från början. Svavel används med omsorg och appliceras endast efter malolaktisk jäsning. Vinerna lagras alla i ekfat.
Vulkan betyder "vulkan" på tyska. Pinot Noir Vulkan 2021 odlas på två vingårdar på Kaiserstuhl och en vingård i Oberrotweil på vulkaniska jordar. Efter en komplicerad årgång jäser druvorna nästan helt avstjälkade i en öppen tank i 18 dagar. Lagringen varar 14 månader i fat, mestadels använda.
Druvsort: 100% Spätburgunder (Pinot Noir)