Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Maxime Magnon - L'Estrade 2022
Domaine Maxime Magnon ligger i Hautes Corbières i Languedoc. Ursprungligen från Bourgogne, föddes han inte med arvsrätt till en bourgogneegendom men producerar sitt eget vin i Corbières sedan ungefär tio år tillbaka. Han har köpt gamla vingårdsparceller på en övergiven vingård och hyr en gammal garage. Han odlar 9 parceller på 11 hektar med branta vingårdar på hög höjd. Han har fått certifiering för ekologiskt jordbruk men integrerar också biodynamiska metoder i sin vingårdsförvaltning. Precis som hans vänner och mentorer, Didier Barral (i Faugères) och Jean Foillard (hos vilka han studerade i Morgon), är han en naturalist i själen och strävar efter att skapa ett harmoniskt ekosystem i sin vingård.
L’Estrade är en blandning av Grenache Blanc (50%) och Bourboulenc (50%) där den genomsnittliga åldern på vinstockarna är 30 till 35 år. Vinifiering och lagring sker i stora träfat (foudres).
Druvor: 50% Grenache Blanc, 50% Bourboulenc