Domaine Hubert Lamy - Puligny Montrachet Les Tremblots - Hög Densitet 2021
Domaine Hubert Lamy ligger i kommunen Saint-Aubin på Côte de Beaune i Bourgogne. Familjen Lamy har arbetat med vingården sedan 1640, men det moderna Domaine Hubert Lamy grundades av Hubert Lamy 1973. Innan han startade sin egen gård arbetade Hubert med sin far, Jean Lamy. Vid den tiden omfattade domänen cirka 8 hektar, huvudsakligen planterade med regionala appellationer. Största delen av domänens utveckling skedde under 1990-talet när nya vingårdar köptes eller hyrdes. Olivier Lamy, som först studerade vinframställning och handel, anslöt sig till familjegården 1995. Innan han gick med sin far gjorde han praktik på flera andra vingårdar och provade viner från hela världen. Med denna erfarenhet kunde han tillföra nya idéer och arbetsmetoder i vingården och källaren. Idag omfattar Domaine Hubert Lamy 18,5 hektar vinodlingar fördelade på 20 appellationer, inklusive Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet och Santenay. Domaine Hubert Lamys terroirer består huvudsakligen av kalksten. Vingården drivs enligt ekologisk odling, men är inte certifierad.
Chardonnay-druvorna pressas varsamt i en pneumatisk press, lite klaras och läggs sedan i 300 liters fat eller demi-muids (600 liter), som är 1 till 5 år gamla, där druvsaften jäser. En kontrollerad temperatur i faten och en kall källare främjar en lång alkoholjäsning, upp till 90 dagar. Vinerna rörs lite för att uppnå en suspension av jästfällningen. Den malolaktiska jäsningen sker i fat, sedan tappas vinerna i augusti, klarnas med kasein och filtreras lätt med Kieselgur. Svaveldioxiddoserna anpassas efter analyser. Flaskningen sker efter 12 till 18 månaders lagring.
Puligny-Montrachet Les Tremblots görs av Chardonnay från en parcel på 0,90 hektar, planterad 1946 och 1970.
Druvsort: 100% Chardonnay
Denna artikel är begränsad till 1 enhet per kund.
