Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Cosse Maisonneuve - Solis 2020
Le Domaine Cosse Mainsonneuve se situe à Lacapelle-Cabanac, dans l’aire d’appellation de Cahors dans le Sud-Ouest. Le domaine a été fondé en 1999 et appartient à Matthieu Cosse, également propritaire du Château La Coste en Provence, et Catherine Maisonneuve. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur 28 hectares cultivés en biodynamie. Les vinifications sont peu interventionnistes et naturelles.
Solis est un assemblage de Malbec (85%), Merlot (12%) et Tannat (3%). La vinification est réalisée en cuve béton pendant 2 à 3 semaines. Le vin est élevé 17 mois en fûts neufs, d’un vin et de plusieurs vins.
Cépages : 85% Malbec, 12% Merlot, 3% Tannat