Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Flor de Pingus - Dominio de Pingus 2021
Dominio de Pingus är en spansk vingård belägen i Quintanilla de Onésimo i provinsen Valladolid, med vingårdar i La Horra i Ribera del Duero-regionen. Gårdens flaggskeppsvin, Pingus, anses vara en "kultvin". Dominio de Pingus grundades 1995 av den danske vinmakaren Peter Sisseck. Planterad med mycket gamla Tinto Fino (Tempranillo)-rankor, är vingården 2,5 hektar i Barrosso med rankor över 65 år gamla, och 1,5 hektar i San Cristobal med rankor över 70 år gamla. Sedan 2000 är vinodlingen certifierad biodynamisk.
Flor de Pingus är det andra vinet från Dominio de Pingus och är helt gjort av Tempranillo från hyrda vingårdar i La Horra-området med rankor över 35 år gamla.
Druvsort: Tinto Fino (Tempranillo)